‘El documental’ de La 2 nos propone este viernes una noche gastronómica. Con el estreno de ‘El Bulli, el último vals’, viviremos la emoción de la última jornada de este restaurante cinco veces reconocido como el mejor del mundo y nos descubrirá los valores que hacen de él un lugar tan especial. Y a continuación, ‘El pollo, el pez y el cangrejo real’, con el que recorreremos los días de preparación del cocinero Jesús Almagro para el Campeonato Mundial de Cocineros Bocuse d´Or. El viernes 20 de enero, a las 22.00 horas, en La 2.
‘El Bulli, el último vals’ (2011)
Dirigido por Vicenç Asensio y producido por Visual 13 y Minoría Absoluta, ‘El Bulli, el último vals’ es un documental que recoge el último día de servicio de este restaurante con el que Ferrán Adriá ha revolucionado la gastronomía contemporánea.
En él podremos ver cómo van llegando a El Bulli los chefs más reputados que salieron de esta escuela-restaurante, el montaje de las mesas de la última cena o a Christian Escribá explicando de qué está hecho el gigante bulldog de alta pastelería que entregó para el gran día. También conoceremos cómo se organizaban tanto en la cocina como en la sala y el esfuerzo de todos para llegar a la excelencia con la que se recordará al fenómeno El Bulli.
En tan emotiva clausura estuvieron también presentes, como profesionales y como una gran familia, Grant Achatz (Alinea), Andoni Luis Adúriz (Mugaritz), Massimo Bottura (Osteria Francescana), Joan Roca (El Celler de Can Roca), René Redzepi (Noma), José Andrés (Think Food Group), entre otros, así como el equipo de El Bulli al completo.
Los comentarios de clientes fijos, de la prensa especializada y de los muchos jefes de cocina que pasaron por allí completan el documental.
‘El pollo, el pez y el cangrejo real’ (2008)
Presentado como el primer thriller gastronómico de la historia y dirigido por José Luis López Linares, ‘El pollo, el pez y el cangrejo real’ es un documental que recoge la preparación del chef español Jesús Almagro para el prestigioso Campeonato Mundial de Cocineros, el Bocuse d`Or.
La regla a cumplir para optar al título consiste en hallar la perfección en la preparación y presentación de tres ingredientes: el fletán noruego, el pollo francés de Bresse y el cangrejo real noruego.
Comprobaremos el sacrificio que supone la alta cocina a través del esfuerzo y los altibajos de Almagro en su camino por alcanzar la excelencia en la combinación de sabores. En su tarea, el chef contará con la opinión y la crítica de algunos colegas como Paco Roncero o Mario Sandoval.
‘El documental’ es el espacio de La 2 dedicado a la emisión de documentales nacionales e internacionales producidos en los últimos años. Un género en auge y en el que TVE invierte en coproducir unos 40 documentales anuales.
‘El documental’ se emite los viernes, a las 22.00 horas, en La 2 de TVE.